La cita planetaria juvenil no solo trae exigencias en lo deportivo, sino que también para la gastronomía local, industria que será la encargada de recibir a los asistentes con sus cartas y ya se encuentra redoblando esfuerzos para aquello.

Este fin de semana se dará el puntapié inicial al Mundial sub-20 organizado por la Fifa, con sede en nuestro país. Serán 24 las selecciones que aterrizarán en Chile y se moverán entre Santiago, Talca, Valparaíso y Rancagua hasta mediados de octubre por el torneo, por lo que, además de asistir a los encuentros, se espera que el público consulte la oferta culinaria cercana a los campos deportivos.

Es por esta razón y su proximidad al principal foro de público, que la restaurantería aledaña al Estadio Nacional ha estado afinando detalles, redoblando recursos y preparando sus espacios en las últimas semanas para lo que se espera que sean tres semanas de afluencia constante.

De acuerdo con el calendario del torneo, se espera que sean 18 encuentros los que tomen lugar en el “Coloso de Ñuñoa”,empezando con los dos partidos de este sábado, Japón versus Egipto a las 17:00 horas y el espectáculo inaugural con el enfrentamiento de Chile versus Nueva Zelanda a las 20:00 horas.

Sabores que buscan su propio gol

“Los deportistas, las comitivas y  las familias vienen a la hora del partido o empiezan 2 o 3 horas antes, dependiendo de la magnitud del evento”, comenta sobre el flujo en eventos deportivos, Ignacio Lopez, dueño del food truck Pickzza, uno de los locales ubicados al interior del Patio de Comida “Estadio Nacional”, el único patio gastronómico cercano al estadio.

El local de Ignacio vende papas fritas y evidentemente pizza, preparación para la que ha triplicado la cantidad de masa con la que trabaja regularmente, en espera de que sus estelares de siempre: “la margarita” y “la pepperoni” triunfen.

De acuerdo con Mariano Jaraba, locatario del Bajón de la noche  y administrador del patio desde hace 9 años, eventos como el Mundial Sub-20 generan el doble de ganancias en comparación a otros periodos del año.

¿Y en cuanto a lo que su local vende más?, Mariano afirma que la papa frita es la reina indiscutida, seguida por la empanada. Pero,  si hay tiempo para sentarse la predilección recae en los sándwich, el pollo asado, algún menú y  la chorrillana.

En cuanto a sus expectativas para estas próximas tres semanas, Jaraba afirma lo siguiente:

“No porque esté el estadio tú vas a decir: Wow, aquí hay proyección”, expresa Ricardo Sáez, locatario y dueño de Ricky Jr , food truck dedicado principalmente a otro especial nacional, el completo, preparación para la que al igual que otros locatarios ha triplicado su mercadería.

En cuanto a los márgenes de ganancias, Sáez, expresa que funcionan como una ruleta, asegurando que:

Pero…hay público para todo también

A la par de los preparativos, algo fuera de lo usual han sido los controles que se han llevado a cabo los últimos meses previos al Mundial Sub-20, sobre esto, Ignacio Lopez de PIckzza relata que :

Los locatarios explican que la cantidad de controles se deben no solamente a la presencia del evento en el lugar y su importancia, sino también a la gran cantidad de vendedores ambulantes que se plantan a las afueras del Estadio Nacional y que a pesar de que los locales tienen su clientela, la cocina ambulante, también.

Ricardo Sáez, de Ricky Jr, añade: “Hay que cuidar al cliente, que no se intoxique, pero igual en sí llega mucho vendedor ambulante, yo mismo veo que afuera en la calle llegan a las 9 de la mañana con la mostaza, la mayonesa todo el día y créeme que hay cliente para todo, porque ellos venden todo igual.”

Con casi la totalidad de sus entradas vendidas- las que en un principio costo vender- de acuerdo con información entregada por Cooperativa se espera que el Mundial Sub-20 alcance proyecciones económicas similares a los de Argentina 2023, unos 600 millones de dólares USD aproximadamente.