Rodeado de edificios de vidrio, Cassis se ha convertido en una de las cafeterías preferidas del sector del Golf, gracias a su infraestructura característica de madera y a su tradición sureña.

En pleno corazón de Sanhattan, se encuentra el Café Cassis, un local de madera sustentable que proyecta la calidez característica del sur en medio de una arquitectura minimalista, que a los oficinistas y residentes les encanta.

Cassis es una cafetería creada en Pucón en 2003, debido a su gran éxito, hoy cuenta con 26 refugios a lo largo del país, distribuidos en ocho regiones, siendo la región de la Araucanía y la Metropolitana las que concentran mayor cantidad de locales.

Hace tres años se inauguró una sucursal en pleno barrio financiero, ubicada en Av. Isidora Goyenechea 2880, transformándose en el refugio 19, la cual destaca por ser un sitio completamente de madera rodeado de edificios de vidrio. Su cercanía al sur y su calidad lo han convertido en una de las cafeterías favoritas de los oficinistas, locatarios y turistas.

La fundadora de Cassis, Marina Secco, en una forma de cercanía, decidió llamar a sus sucursales  “refugios”, de manera que cada local tiene un número característico.

Refugios sustentables

Gabriel Pérez, garzón de Cassis y pionero del refugio 19, comenta:

“Estamos en una zona que somos puros edificios y vidrios por todos lados y somos digamos, una cabañita, un pedacito del sur en el medio de la ciudad, entonces eso como que tiene su toque y su peculiaridad”. 

Para el jefe de local de Cassis el Golf, Diego Rendón, “este local se caracteriza por ser un refugio, eso es lo primero, eso es lo que busca la marca Cassis, de que todo el que entre aquí siente que está en un pedazo del sur en el centro de Santiago, en esta zona en específico. Entonces, eso es lo que le da como esa diferencia de otros locales que hace sentirte como en un lugar más acogedor, un lugar que es sustentable porque los refugios son creados con el 60% de madera sustentable”.

Cassis utiliza en sus refugios madera noble recuperada de galpones, que logran transportar a sus clientes como si estuvieran en Pucón, Villarrica o Puerto Varas.

Sunny Gutiérrez, clienta del local, comenta que: “La verdad es que me gusta como es la estructura, porque es como volver al sur, como retornar, es más autóctono, más rústico y la calidad del servicio es muy buena, así que la verdad por eso lo prefiero”.

Un antojo sureño artesanal

El local cuenta con una carta variada con productos totalmente artesanales tanto como para la mañana como para la noche, que incluye desayunos, tablas, hamburguesas, pizzas, waffles y preparaciones sureñas como tortas, kuchen y alfajores.

Una de las recomendaciones del garzón es la hamburguesa “Don Corleone” ($14.500), denominada la obra maestra y que contiene pan de masa de pizza, hamburguesa casera premium de 250 g, cebolla caramelizada, champiñones, mozzarella, tocino y tomate grillado. 

Según el Censo Cafetero 2022, Las Condes es la tercera comuna con más cafeterías del país con 73. Además, en 2022 se instalaron 242 nuevas cafeterías, una de ellas Cassis El Golf.

Café Cassis con su refugio de madera y su variada carta, se ha transformado en un pedacito del sur en medio de Santiago. Su local le da un cambio de rutina al sector del Golf que deja a los visitantes plenamente satisfechos.